da Pescheria La Barca | Gen 11, 2021 | La Gastronomia, La Pescheria
La zuppa di pesce è uno dei piatti più famosi della nostra tradizione culinaria, un mix di prodotti di mare, millenni di storia e di cultura. È uno dei capisaldi dell’alimentazione delle popolazioni costiere, dei pescatori che una volta tornati in terra ferma...
da Pescheria La Barca | Gen 11, 2021 | La Gastronomia, La Pescheria
Unire legumi e pesce è una scelta azzeccatissima, provate questa ricetta golosa e facile da fare. Ingredienti: 300 gr ceci già ammollati 1 scalogno 1 rametto rosmarino 200 g calamari 8 code di gamberi 1 spicchio aglio vino bianco Scalda dell’olio in un...
da Pescheria La Barca | Gen 11, 2021 | La Gastronomia, La Pescheria
Il polpo con le patate è una tradizionale ricetta meridionale, che presenta diverse variazioni a seconda di dove viene preparata: in Basilicata si usa cuocere il polpo con la sua stessa acqua in un contenitore di terracotta aggiungendovi in seguito le patate, mentre...
da Pescheria La Barca | Gen 11, 2021 | La Gastronomia, La Pescheria
La pezzonia, conosciuto anche come occhione, pezzogna, besugo, occhialone, mupo e rovello è particolarmente ricercato per la straordinaria bontà delle sue carni; è infatti oggetto di pesca professionale intensiva. Ha l’aspetto tipico degli sparidi con corpo alto ed...
da Pescheria La Barca | Gen 11, 2021 | La Gastronomia, La Pescheria
La marinatura dei cibi ha origine in tempi antichi e prende il nome da “mettere in acqua marina” ovvero in salamoia. Solitamente la marinatura è composta da una parte acida, data da aceto, vino o succo di limone, da una parte grassa ossia olio e infine la parte...
da Pescheria La Barca | Gen 11, 2021 | La Gastronomia, La Pescheria
Sappiamo tutti che quando una persona gode mediamente di buona salute si dice abbia una salute di ferro. Spesso non ci interroghiamo sul perché i detti siano diventati tali e quale sia il fondo di verità alla base di queste affermazioni, ma per...
